„Nagu iga korraliku napsu puhul on oluline aeg, mil jook jõuab koguda endasse maitset ja väge, nii on ka iga käsitööõlle puhul üks olulisemaid tegureid see, kui pikalt ta on laagerdunud. Kuna käsitööõlle meistrid kannatavad oodata, millal õlu korralikult valmis saab, on käsitööõlles maitsenüansse suurtarbijate omadest oluliselt rohkem,“ selgitab Koch Pruulikoja vanem pruulmeister Ardo Eesmäe.